Kurban Eti Tüketimi İçin Kritik Uyarı 12-24 Saat Bekleyin

Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda et tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Beycan, kontrolsüz et tüketiminin sindirim sorunları, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirtti. Özellikle kesildikten sonra dinlendirilmeden tüketilen kurban etinin sindirim sisteminde sorunlara neden olabileceğini vurguladı.

Bayram Kahvaltısı ve Etin Dinlendirilmesi

Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini belirten Filiz Beycan, kurban etinin en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Bu dinlenme süresinin, etin içindeki ölüm sertliğinin giderilerek hazımsızlık ve şişkinlik gibi sindirim problemlerinin önlenmesine yardımcı olduğunu açıkladı. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynaklarının yanı sıra zeytin, yeşillik ve tam buğday ekmeği tercih edilebileceğini önerdi.

Et pişirme yöntemleri konusunda haşlama, ızgara veya fırında pişirmenin öne çıkarılması gerektiğini ifade eden Beycan, ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini belirtti. Sindirimi kolaylaştırmak ve demir emilimini artırmak için etin yanında mutlaka sebze veya salata tüketilmesinin önemine değindi. Ayrıca, böbreklere binecek protein yükünü hafifletmek için gün içinde 2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini hatırlattı. Kahve ve çayın sıvı ihtiyacını artırdığı için su tüketiminin daha da kritikleştiğini ekledi.

Beycan, etin kesilir kesilmez tüketilmesinin sindirim sisteminde hazımsızlık, şişkinlik ve kabızlığa yol açabileceği yönündeki yaygın hataya dikkat çekti. Etin yanında sebze ve salata tüketiminin sindirimi rahatlattığını yineledi. Kızartma yerine haşlama tarzı pişirme yöntemlerinin ve baharat kullanımının sınırlı tutulmasının sindirim sisteminin daha rahat çalışmasına katkı sağlayacağını söyledi. Asitli içecekler yerine ayran veya su gibi alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini önerdi.

Kronik Hastalıklarda Beslenme Düzenlemeleri

Kronik rahatsızlığı olan vatandaşların beslenmelerine özel önem göstermesi gerektiğini vurgulayan Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işlerinden uzak durması, bunun yerine meyve veya kuru yemiş gibi hafif ikramlıkları tercih etmesi gerektiğini belirtti. Kalp ve damar hastalığı ile kolesterol yüksekliği olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde ve yağsız etleri tercih etmesi gerektiğini söyledi. Tansiyon hastaları için ise pişirme sırasında ekstra tuz ilavesinden kaçınılması gerektiğini, sindirim ve mide problemi yaşayanlara ise haşlama yöntemiyle hazırlanan etin daha uygun olduğunu açıkladı.

Etlerin saklama koşullarına da değinen Beycan, 3-4 gün içinde tüketilecek etlerin buzdolabında, bir hafta içinde tüketileceklerin ise eksi 2 derecede saklanması gerektiğini ifade etti. Uzun süreli saklama için eksi 18 derecede dondurulması gerektiğini belirtti. Çözülme işleminin buzdolabında, uzun sürede yapılması gerektiğini, oda sıcaklığında veya sıcak su altında çözdürmenin bakteriyel üremeye yol açabileceğini söyledi. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, aksi takdirde zehirlenme riskinin ortaya çıkabileceği uyarısında bulundu.

Bayram süresince aşırı et tüketiminin halsizlik, baş ağrısı, tansiyon yükselmesi ve gut gibi sağlık sorunlarına neden olabileceğini belirten Beycan, dengeli porsiyonlar ve sebze tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.

• #Beslenme
• #Kurban Bayramı